Пчелни продукти
ПЧЕЛЕН МЕД Пчелният мед е продукт от дейността на медоносната пчела. Той има следния химичен
състав:
- Въглехидрати – представени са главно монозахаридите – фруктоза и глюкоза, които
са до 85%, захарозата е до 5% в нектарния и до 10% в мановия мед. Колкото по-висок
е процентът на глюкозата и фруктозата, толкова по-качествен е медът. Освен монозахариди,
в меда има и около 20 по-висши захариди и тризахариди;
- Вода - между 13,50% и 20%;
- Минерални вещества – светлите видове съдържат до 0,35% минерални вещества и микроелементи,
докато по-тъмните видове мед и особено при мановия мед до 0,85%;
- Ензими – те регулират биохимичните процеси в живите организми. При качествените,
необработвани топлинно медове, диастазното число е минимум 8. Колкото по-високо
е диастазното число, толкова по-добър като биологичен продукт е медът;
- Органични киселини – ябълчена, оксалова, лимонена, винена, млечна и др.
- Белтъци и азотни вещества – в много малки количества от 0,3% до 0,5%;
- Витамини – в зависимост от вида на растенията, от които е събиран нектара, биогенни
стимулатори, етерични и ароматични вещвства, флавоноиди и др.
ПЧЕЛЕН ВОСЪК Пчелният восък е пчелен продукт, получаван в резултат от функционирането на восъкоотделителните
жлези на пчелата. Той няма хранителни качества, но е незаменим за употреба във
фармацията, козметиката, природолечението и пр. Пчелите произвеждат восък при
наличието на достатъчно нектар и цветен прашец.
Восъкът има почти бял цвят, когато се отделя от восъчните жлези на пчелата. При
изграждането на восъчните пити той преминава в лекожълтеникав цвят и колкото повече
е употребявана восъчната пита, цветът й става все по-тъмен. Пчелният восък има
приятен аромат, безвкусен е при консумация, топи се при температура 63-65°С, по-лек
е от водата.
Основните качества на пчелния восък са свързани с неговите физични и химични
свойства:
способност да акумулира топлина и много бавно да я отдава – подчертано протививъзпалителен
и подобряваш кръвообръщението процес;
антибиотично и антимикробно въздействие;
регенеративно въздействие върху болните клетки и тъкани;
омекотително въздействие и като следствие подобряване на тургура на кожата, премахване
на бръчки.
ПРОПОЛИС
 Понятието прополис има гръцки произход и означава защита на града (крепостта).
Този пчелен продукт е с уникални качества, както за живота в пчелния кошер, така
и при приложение в медицината. Пчелите го използват като балсамиращо вещество,
като дезинфектант, подходящ и за обеззаразяване на въздуха в кошера.
Прополисът е смолисто вещество, с кафяво-зеленикав цвят, до златистожълто. Има
приятен мирис на смоли, мед, восък, възгорчив и доста лютив вкус. От продължително
съхранение цветът на прополиса потъмнява. При температура над 15°С представлява
пластична маса, но при температура под 15°С става крехък, ронлив и може лесно
да се стрива на прах. Прополисът се разтваря слабо във вода и по-добре в органични
разтворители. Разтворимостта му в етилов алкохол е до 70-80%.
ЦВЕТЕН ПЧЕЛЕН ПРАШЕЦ Цветният прашец, който пчелите събират от тичинките на цветовете на растенията
представлява т.н. цветен пчелен прашец. Могат да бъдат разграничени 3 типа прашец:
прашец от цветовете, събиран без участие на пчелите;
тичинков прашец, събиран от пчелите и донасян в килийките на пчелните пити;
прашец, примесен с ензими и секрети от пчелите, претърпял млечно-кисела ферментация
и запечатан с мед (перга) във восъчните килийки.
Цветният прашец е много богат на белтъчини, в различно съотношение, ензими, витамини,
пробиотици, минерални вещества и др.
Получаване и съхранение:
ръчно събиране на цветния прашец – рядко се практикува, но полученият прашец
е с най-голямо съдържание на белтъчини – до 40%;
чрез прашецоуловители – най-разпространен начин. След отнемането на прашеца се
извършва технологично изсушаване до около 10-12% водно съдържание.
Цветният прашец има по-къс срок на запазване на хранителните и лечебни качества.
Счита се, че при правилно съхранение до 6 месеца ценните качества на прашеца могат
да бъдат съхранени. Колкото повече време минава, толкова повече от ценните съставки
деградират, ферментират и се губят. След около 2 години цветният прашец става
безполезен! За трайно съхранение в посочените по-горе граници се използват три
начина:
съхранение в полиетиленови пликове, вакуумирани и обеззаразени, при температура
под 4-10°С;
смесват се еднакви части мед и прашец и се затварят плътно в стъклени буркани;
смесва се прашец и захар в равни количества и плътно затворени се съхраняват
на сухо и хладно място.
ПЧЕЛНО МЛЕЧИЦЕ
Пчелното млечице е гъсто пастообразно, кремаво-бяло на цвят, със специфичен аромат,
при опитване има слабокисел вкус със сладникава жилка. Има киселинен характер,
разтваря се във вода, но има по-висока плътност от водата. Съставът на пчелното
млечице по своето богатство е несравним с подобни продукти в животинския свят.
В него са включени белтъци, аминокиселини, въглехидрати, мазнини, витамини, ензими,
микроелементи и др., всичко, което е нужно за развитието на живия организъм.
ПЧЕЛНА ОТРОВА
Пчелната отрова се произвежда от специален апарат, разположен на края на коремчето
на пчелите работнички. Ужилването носи болка и зачервяване на мястото, както и
оток с различна големина, в зависимост от изработения имунитет на ужиления. Пчелната
отрова е безцветна течност, с определено кисела реакция до 4,5 PH. Интересен факт
е, че в спирт не се разтваря, но във вода и киселини е разтворима. В сухо състояние
може да бъде съхранявана в течение на години, без да загуби токсичните си свойства.
Този факт се използва, за да се предлага на пазара в лиофилизиран вид. Отровата
съдържа органични съединения от типа на алкалоидите – ензими и пептиди.
АПИЛАРВИЛ
Апиларвилът е продукт подобен на пчелното млечице и е със същата богата гама
от белтъци, аминокиселини, въглехидрати, мазнини, витамини, ензими, микроелементи
и др.Произвежда се чрез екстракция на търтиевото и пчелното пило в ларвенния стадий
на развитие.Съхранява се при минусова температура или се консервира чрез смесване
с 60% мед. Най добре се запазва чрез лиофилизация.
|
|
